Đến Thanh Hoá, đừng quên thưởng thức chả tôm


Nhắc đến đặc sản xứ Thanh, người ta không chỉ nghĩ đến món nem chua nổi tiếng bao đời mà còn nhớ ngay đến món chả tôm có hương vị thơm ngon khó nơi nào sánh kịp. Với hương vị đặc trưng của tôm tươi ở biển Sầm Sơn, chả tôm là món quà không thể tuyệt hơn khi tiết trời sang thu được nhiều người yêu thích.

Loading...

 

Chả tôm Thanh Hóa chinh phục mọi thực khách

Chả tôm Thanh Hóa chinh phục mọi thực khách

Nếu có dịp ghé Thanh Hóa, bạn hãy tìm đến các phố Đào Duy Từ, Lê Thị Hoa, Nhà Thờ… để thưởng thức món chả tôm đẹp mắt, ngon miệng này

Để chế biến món ăn độc đáo này, nguyên liệu đầu tiên không thể thiếu chính là tôm biển Sầm Sơn giàu dinh dưỡng và khoáng chất. Con tôm tươi sau khi được hấp lên đỏ rực, thịt trắng ngần, đem bỏ vào cối giã nhỏ cho tơi rồi để riêng. Người xứ Thanh chọn cách giã chứ không xay, tuy vất vả hơn nhưng thịt tôm sẽ giữ được độ dai, ngon, khi ăn miếng chả vẫn cảm nhận được vị tôm tươi hấp dẫn. Sau khi làm tôm xong thì tiến hành rán thịt ba chỉ đến khi vàng đều, sau đó thái và băm thịt lẫn với hành khô bóc vỏ.

alotin.vn_1404149305_4bb70bf95875ea7c5c1c7b538095ee48

alotin.vn_1404149306_db7f19b43ca0d100520ae07433ec4d40

Chả tôm nướng trên bếp than hoa.

cha-tom-ngon

Cách chế biến tinh tế, cầu kỳ khiến miếng chả giữ được vị thơm ngọt tự nhiên của tôm

Trộn hỗn hợp nhân chả gồm tôm đã giã, thịt rán băm nhỏ, một ít bánh phở cắt vụn, hạt tiêu bắc và một chút gia vị cho đậm đà. Nhân chả khi mới trộn lên thôi đã có hương và màu đẹp mắt, đủ làm cồn cào những cái bụng đang lên cơn đói. Để màu nhân được đẹp và đỏ hơn, đôi khi người ta còn cho thêm một chút thịt của quả gấc.

Nướng chả tôm ngon là cả một nghệ thuật

Nướng chả tôm ngon là cả một nghệ thuật

Phần vỏ ngoài của chả là bánh phở, loại dày và dai vừa phải để khi cuốn không bị rách, cắt đều mỗi miếng có chiều ngang chừng 4 cm, dài 7 cm. Người làm khéo léo rải nhân lên rồi cuốn nhẹ tay nhưng phải chắc, sao cho không bị hở và đều ngang nhau để khi nướng các miếng chả chín đều.

Khác với những món chả khác, được chiên hay hấp thì chả tôm lại được cuốn trong một lớp bánh phở dày và kẹp bằng nẹp tre rồi đem nướng trên bếp than củi hồng. Khi nướng, người ta cũng phải thật khéo léo và cẩn thận để chả chín đều từ trong ra ngoài. Chả nướng xong có màu vàng đậm, lớp bánh phở bên ngoài được mỡ của lớp nhân bên trong chiết ra giúp cho miếng chả không bị khô, ở ngoài giòn tan mà nhân bên trong vẫn mềm và không mất chất.

 

Đĩa chả tôm chín vàng, thơm ngon và bắt mắt

Đĩa chả tôm chín vàng, thơm ngon và bắt mắt

Điều quan trọng không thể thiếu khi thưởng thức đặc sản chả tôm, đó là loại nước chấm đặc biệt bao gồm đu đủ thái mỏng, sung chát bổ đôi, ớt bột, ớt tươi, dấm chua, đường, bột ngọt. Nước mắm cốt pha loãng kết hợp hài hòa với các gia vị trên tạo nên một thức chấm tuyệt vời để ăn cùng với chả tôm mà người ta gọi đùa là “cặp đôi hoàn hảo”. Bạn có thể ăn hết một đĩa lớn chả tôm mà không thấy ngán khi ăn kèm với nước chấm ngon và các loại rau thơm rau má, húng dổi, mùi tàu, tía tô, diếp cá…

Ăn kèm chả tôm không thể thiếu các loại rau thơm và nước chấm đặc biệt

Ăn kèm chả tôm không thể thiếu các loại rau thơm và nước chấm đặc biệt

Loading...

http://www.abay.vn/tin-tuc/cha-tom-xu-thanh-nhac-den-la-them.aspx